18春东财《饭店管理总论》在线作业二1（100分）

【奥鹏】[东北财经大学]东财《饭店管理总论》在线作业二

试卷总分:100    得分:100
第1题,PDCA循环中最关键的是____。
A、计划
B、实施
C、检查
D、处理

第2题,假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。
A、6
B、3
C、2
D、1

第3题,如果客源是大批量的团体预订和会议预订则往往选择____。
A、长渠道
B、短渠道
C、宽渠道
D、窄渠道

第4题,某大饭店建造总成本为3亿元人民币，客房总数为400间，其房价用千分之一法是____。
A、750
B、625
C、400
D、300

第5题,根据饭店规模大小分类,饭店拥有300间客房，一般属于____。
A、大型饭店
B、中型饭店
C、小型饭店
D、高档饭店

第6题,饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
A、饭店的设备设施
B、管理水平
C、服务水平
D、经营状况

第7题,饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。
A、计划协调
B、组织协调
C、与政府协调
D、与供应商协调

第8题,大多由各主要部门的负责人组成的最高一级的消防管理组织是____。
A、消防机构
B、消防中心
C、消防委员会
D、消防组

第9题,科学管理之父是____。
A、泰罗
B、法约尔
C、赫兹伯格
D、梅奥

第10题,适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____。
A、直线职能制
B、事业部制
C、混合分部制
D、直线制

第11题,质量教育的内容有____。
A、竞争教育
B、质量意识教育
C、质量管理知识的教育
D、质量技能教育与培训
,C,D

第12题,饭店职业培训的方式有哪些____。
A、入职培训
B、在职培训
C、交替培训
D、更换培训
,B,C,D

第13题,除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。
A、设施
B、材料
C、方法
D、环境
,B,C,D

第14题,饭店设备的重要性有____。
A、设备设施是饭店产品的组成部分
B、设备设施水平是饭店等级的重要标志
C、设备设施是饭店服务质量的基本保证
D、设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
,B,C

第15题,如果订单常常来自小批量预订，那应该采用____。
A、长渠道
B、短渠道
C、宽渠道
D、窄渠道
,B,C

第16题,设备维修制度包括____。
A、设备检查制度
B、报修制度
C、维修速度
D、质量的规定
,B,C,D

第17题,饭店管理计划包括____。
A、饭店接待业务计划
B、劳动工资计划
C、设备维修建设计划
D、财务计划
,C,D

第18题,饭店拥有的资源包括____。
A、人力资源
B、物力资源
C、财力资源
D、信息资源
,B,C,D

第19题,马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____。
A、安全需要
B、社交需要
C、尊重需要
D、自我实现需要
,B,C,D

第20题,饭店企业的外部情况考察包括____。
A、饭店经营的市场
B、企业发展需要的资金及条件
C、饭店的销售能力
D、社会发展情况
,B,D

第21题,饭店经营计划包括____。
A、销售计划
B、财务计划
C、市场营销计划
D、员工培训计划
,C

第22题,总顾客成本包括____。
A、货币成本
B、时间成本
C、体力成本
D、精神成本
,B,C,D

第23题,控制职能又分为以下几种类型____。
A、事先控制
B、现场控制
C、反馈控制
D、指标控制
,B,C

第24题,饭店安全工作计划按其内容可以分为____。
A、总体计划
B、专题计划
C、单项计划
D、部门计划
,B,C,D

第25题,饭店常用的销售推广活动方式有____。
A、免费赠送样品
B、发放优惠券和赠送小礼物
C、抽奖促销
D、设立俱乐部
,B,C,D