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河北开放大学24秋农产品检验技术形成性考核一答案形成性考核一（在线完成）试卷总分:100 得分:90 1.农产品种类复杂、品种繁多，包括了种植业、（ * ）、林业、牧业、水产业的各种植物、动物的初级产品。 A.养殖业 B.渔业 C.副业 2.根据安全性程度

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河北开放大学24秋农产品检验技术形成性考核一答案

形成性考核一（在线完成）

试卷总分:100 得分:90

1.农产品种类复杂、品种繁多，包括了种植业、（ * ）、林业、牧业、水产业的各种植物、动物的初级产品。

A.养殖业

B.渔业

C.副业

2.根据安全性程度又将农产品分为无公害、（ * ）和有机三个档次。

A.健康

B.绿色

C.营养

3.目前，我国已经建立起了包括国家标准、行业标准、（ * ）和企业标准4个层次全方位的农产品质量标准体系。

A.地方标准

B.商业标准

C.中央标准

4.?一般的检测都进行重复性条件下获得的两次独立测定结果，通过计算算术平均值表示最终结果，一般要求在重复性条件下获得两次独立测定结果的绝对差值，不得超过算术平均值的（ * ）。

A.10%

B.20%

C.30%

5.蛋白质、脂肪和（）被称为三大营养素。

A.水分

B.糖类

C.碳水化合物

6.谷物加工的食品，为人类提供了50%-80%的热能、40%-70%的蛋白质、（ * ）以上的维生素B1。

A.40%

B.50%

C.60%

7.谷物中的水分含量一般为（ * ），其中包含游离水和结合水。

A.12%-14%

B.11%-14%

C.11%-16%

8.成熟的玉米籽粒主要有（ * ）、胚芽、胚乳和胚根鞘组成。

A.果皮

B.种皮

C.胚根

9.优质小米色泽均匀一致，富有光润，气味正常，不含杂质，碎米含量不超过（ * ）。

A.6％

B.4％

C.5％

10.劣质小麦——有苦味、（ * ）或其他不良滋味。

A.香味

B.甜味

C.酸味

11.有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。（ * ）

12.?理化检验比感官检验法客观、精确。但对检验仪器设备和检验条件要求苛刻，同时也要求检验人员具有扎实的理论基础及熟练的实验操作技能。（ * ）

13.无机盐和维生素则能给人类提供热量，它们是人体多种酶和生理活性物质的重要组成部分。（ * ）

14.同一种作物，不同品种之间对重金属的吸收富集能力也不尽相同。（ * ）

15.农产品中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些成分都不是微生物生产的基质。（ * ）

16.谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。（ * ）

17.谷类碳水化物利用率较高，在80%以上，是人体热能最经济的来源。（ * ）

18.谷类脂肪含量较少，约2%，但玉米和小米可达到4%，主要存在于糊粉层及谷胚中。（ * ）

19.玉米分为八大类型：硬粒型、马齿型、粉质型、爆裂型、甜质型、糯质型、甜粉型、有稃型。（ * ）

20.大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以是一种完全蛋白质。（ * ）

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