18春东财《饭店管理总论》在线作业一1（100分）

【奥鹏】[东北财经大学]东财《饭店管理总论》在线作业一

试卷总分:100    得分:100
第1题,盈亏平衡定价法的计算公式为____。
A、客房价格＝〔每间客房总成本×(1十加成率) 〕／（1一税率）
B、客房价格＝每间客房日费用额/（1－税率）
C、客房价格＝〔（总成本＋目标利润额）/预期销售量〕/（1－利率）
D、客房价格=饭店建造总成本 / 饭店客房数×1‰

第2题,计划工作程序的第一步是____。
A、估量机会
B、确定目标
C、确定前提条件
D、选择方案

第3题,长期计划又称作____。
A、战略计划
B、战术计划
C、年度计划
D、经营计划

第4题,强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。
A、权变理论
B、X理论
C、Y理论
D、公平理论

第5题,经营战略最根本的特征是____。
A、长期性
B、全局性
C、稳定性
D、竞争性

第6题,赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和____。
A、满意因素
B、激励因素
C、奖赏因素
D、晋升因素

第7题,亚当斯于1965年提出的一种激励理论是____。
A、公平理论
B、双因素理论
C、需要层次理论
D、强化理论

第8题,饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
A、饭店的设备设施
B、管理水平
C、服务水平
D、经营状况

第9题,饭店的"基本法"是____。
A、员工手册
B、经济负责制
C、工作制度
D、服务规范

第10题,设备报废的鉴定部门是____。
A、使用部门
B、财务部门
C、前厅部门
D、工程部门

第11题,控制职能又分为以下几种类型____。
A、事先控制
B、现场控制
C、反馈控制
D、指标控制
,B,C

第12题,除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。
A、设施
B、材料
C、方法
D、环境
,B,C,D

第13题,饭店内部招聘包括____。
A、本行业中的专门人才招聘
B、饭店内部员工的提升
C、饭店内部员工的调动
D、专业院校毕业生的选拔
,C

第14题,饭店中间商的作用____。
A、节省销售费用
B、弥补饭店营销财力、人力的不足
C、便于顾客购买
D、与顾客联系广泛
,B,C,D

第15题,饭店计划的种类包括____。
A、饭店的长期计划和短期计划
B、总体计划和部门计划
C、管理计划
D、经营计划
,B,C,D

第16题,STP营销是指____。
A、市场细分化
B、市场目标化
C、市场推广
D、市场定位
,B,D

第17题,企业战略主要包括企业的____。
A、发展方向
B、战略目标
C、经营方针
D、经营策略
,B,C,D

第18题,制定人力资源计划的主要步骤____  。
A、需求预测
B、供应预测
C、确定对人力的需要
D、人事计划
,B,C,D

第19题,饭店安全工作计划按其内容可以分为____。
A、总体计划
B、专题计划
C、单项计划
D、部门计划
,B,C,D

第20题,总顾客价值包括____。
A、商品价值
B、服务价值
C、人员价值
D、形象价值
,B,C,D

第21题,饭店设备管理的基本任务是____。
A、为饭店供应能源
B、对饭店设备和设施进行维修
C、对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
D、对饭店设备的保养
,B,C,D

第22题,饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为____。
A、战略决策
B、战术决策
C、管理决策
D、业务决策
,C,D

第23题,设备维修制度包括____。
A、设备检查制度
B、报修制度
C、维修速度
D、质量的规定
,B,C,D

第24题,发展培训的对象主要包括____。
A、基层管理人员的培训
B、中层管理人员的培训
C、高层管理人员的培训
D、基层人员的培训
,B,C

第25题,饭店管理的职能包括计划、____。
A、组织
B、指挥
C、协调
D、控制
,B,C,D