18春东财《饭店管理总论》在线作业一（100分）

【奥鹏】[东北财经大学]东财《饭店管理总论》在线作业一

试卷总分:100    得分:100
第1题,SWOT分析种S代表的是____。
A、劣势
B、机会
C、威胁
D、优势

第2题,如果顾客的感知效果与期望相等，那么顾客____。
A、不满意
B、非常满意
C、满意
D、无所谓

第3题,假设某饭店客房有3种类型、餐厅有3种类型、娱乐项目有2种，无其他项目，那么该饭店产品组合的总长度为____。
A、3
B、6
C、8
D、18

第4题,如果某饭店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用____。
A、短渠道
B、宽渠道
C、窄渠道
D、零渠道

第5题,饭店接待能力的最基本的指标是____。
A、接待人数
B、客房双开率
C、客房数
D、营业收入

第6题,盈亏平衡定价法的计算公式为____。
A、客房价格＝〔每间客房总成本×(1十加成率) 〕／（1一税率）
B、客房价格＝每间客房日费用额/（1－税率）
C、客房价格＝〔（总成本＋目标利润额）/预期销售量〕/（1－利率）
D、客房价格=饭店建造总成本 / 饭店客房数×1‰

第7题,饭店服务产品质量中最基本的特性是____。
A、时间性
B、经济性
C、功能性
D、安全性

第8题,假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。
A、6
B、3
C、2
D、1

第9题,发展培训主要针对的是____。
A、服务人员
B、调酒员
C、操作人员
D、管理人员

第10题,科学管理之父是____。
A、泰罗
B、法约尔
C、赫兹伯格
D、梅奥

第11题,饭店优劣势的诊断的三个重要因素有____。
A、饭店组织机构
B、饭店文化
C、饭店资源
D、市场环境
,B,C

第12题,增长期定价策略有____。
A、稳定价格策略
B、驱逐价格策略
C、渗透价格策略
D、取脂定价策略
,C

第13题,发展培训的对象主要包括____。
A、基层管理人员的培训
B、中层管理人员的培训
C、高层管理人员的培训
D、基层人员的培训
,B,C

第14题,产品成本偏高的时期是____。
A、导入期
B、增长期
C、成熟期
D、衰退期
,D

第15题,古典管理思想包括的管理理论有____。
A、科学管理理论
B、一般管理理论
C、行政组织管理理论
D、双因素理论
,B,C

第16题,由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。
A、权责相等的原则
B、服从命令的原则
C、命令统一的原则
D、团结合作的原则
,B,C

第17题,饭店管理计划包括____。
A、饭店接待业务计划
B、劳动工资计划
C、设备维修建设计划
D、财务计划
,C,D

第18题,饭店购置设备的主要依据为____。
A、设备的实际需要
B、现有设备情况及同类设备的市场情况
C、节能和环保
D、设备的成套性
,B,C,D

第19题,饭店安全管理的特点____。
A、政策性
B、全员性
C、预防性
D、服务性
,B,C,D

第20题,控制职能又分为以下几种类型____。
A、事先控制
B、现场控制
C、反馈控制
D、指标控制
,B,C

第21题,马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____。
A、安全需要
B、社交需要
C、尊重需要
D、自我实现需要
,B,C,D

第22题,质量教育的内容有____。
A、竞争教育
B、质量意识教育
C、质量管理知识的教育
D、质量技能教育与培训
,C,D

第23题,总顾客价值包括____。
A、商品价值
B、服务价值
C、人员价值
D、形象价值
,B,C,D

第24题,饭店招聘总体包括____。
A、内部招聘
B、专业院校毕业生招聘
C、饭店内部员工的提升
D、外部招聘
,D

第25题,饭店管理的职能包括计划、____。
A、组织
B、指挥
C、协调
D、控制
,B,C,D