川大网院《饭店前厅与客房服务》第二次作业答案

一、单项选择题。本大题共20个小题，每小题 3.0 分，共60.0分。在每小题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的。

(A )是饭店工作的“橱窗”，代表着饭店的对外形象。

 

  前厅  

  

客房   

 

餐厅        

 

销售部

 

 

根据饭店管理经验，通常饭店超额订房的百分比应在( C )。

 

  1％－10％   

 

5％－15％       

  

 

15％－20％   

  

20％－30％

 

 

客人在办理入住手续，行李员应等候站在(   D   )。

 

  客人左侧    

 

客人右侧

 

客人身后1.5米处      

 

与客人保持5米距离

  

 

“办公室外的办公室”指的是饭店的(   C   )。

 

  商务中心  

 

客房

 

大堂副理处     

  

公关销售部

 

 

旅行社组织的旅游团队多采用(  C    )。

 欧式计价

欧陆式计价

美式计价  

修正美式计价

 

被称为“商业饭店之父”的是( 正确答案:www.youxue100f.com     )。

 

  托马斯.库克    

  

斯塔特勒

 

凯撒.里茨  

 

希尔顿

 

 

随行就市定价法是以(      )为中心的定价方法。

 

  需求  

 

竞争  

  

成本    

 

目标利润

 

 

在客房清洁整理质量控制中，主管抽查客房的数量，一般为领班查房数的(      )以上。

 

  10％

 

15％

 

20%     

  

40％

 

 

一般来说，居住时间超过（    ）的客人都称之为长住客人。

 

  一周    

 

半月  

 

一个月    

  

两个月

 

 

核对预订的工作一般进行(   )次。

 

  五      

 

四     

 

三  

  

二

 

 

如果客人提出的要求及某些问题超出了自己的权限，应 ________ 。

 

  及时为客人办好

 

及时请示上级

  

婉言谢绝

 

不予理睬

 

 

饭店的规模大小主要以饭店 ________ 来确定。

 

  建筑面积

 

客房数量

  

占地面积

 

工作人员数量

 

 

一家饭店的 ________ ，已是中外客人选择住宿的首要条件。

 

  客房是否清洁卫生

  

价格是否便宜

 

地理位置是否优越

 

安全工作

 

 

客房服务的好坏取决于 ________ 。

 

  管理人员的管理水平

 

服务人员的素质和经验

 

  

服务项目的多寡

 

设施设备

 

 

 ________ 是客人进行旅游活动的首要条件。

 

  食宿需要

  

安全需要

 

交往需要　

 

发展需要

 

 

客人提出托婴服务，一般由 _____ 提供服务。

 

  前厅部

 

客房部

  

工程部

 

餐饮部

 

 

客人丢失物品，查找工作一般由 ________ 负责。

 

  服务员和管理人员

 

保安人员和管理员

  

服务员和保安人员

 

服务员自己

 

 

在客房的逐级检查中，最为关键的是(    )。

 

  服务员自查   

  

领班检查

 

管理人员抽查

 

总经理抽查

 

 

紧急万能钥匙由(    )使用。

 

  客房服务员

 

楼层领班

 

客房部经理     

 

总经理

  

 

酒店为带小孩的父母提供的优惠价叫做（    ）

 

  小包价     

 

折扣价

 

家庭租用价  

  

团队价

 

 

 

二、多项选择题。本大题共5个小题，每小题 4.0 分，共20.0分。在每小题给出的选项中，有一项或多项是符合题目要求的。

预订确认书的内容包括(          )。

 

 客人的订房要求

  

付款方式和房间价格    

  

  

饭店取消预订的规定　

  

感谢词

 

预订员的签名

 

 

留言服务一式三联，分别放在(          )。

 

 大堂副理处  

 

总台钥匙架上      

  

电话总机处　

  

行李员送入房间

  

收银处

 

 

总台收银处的业务范围有(          )。

 

 开立住客帐户   

  

负责业务分析并累计客帐     

  

办理客人的离店结帐手续   

  

提供外币兑换服务业务

 

管理客用安全保险柜

  

 

一般饭店在编制住客名单主要采用两种方法，分别是(          )。

 

 按客房房号排列   

 

按客源来源排列    

  

按入住时间排列　

  

按男女性别排列       

 

按客人姓名首写字母排列

 

 

总机服务的内容有(          )。

 

 接转电话   

  

店内传呼服务    

 

代客留言　

 

叫醒服务  

 

充当临时指挥中心

  

 

 

三、判断题。本大题共4个小题，每小题 5.0 分，共20.0分。

 按宾客与前厅的接触过程，前厅部可以分为客人“抵店前——抵店时——离店时——离店后”四个运行环节。（     ）

  

 通常拥有 500 间客房以上的为大型饭店， 200 间以上 500 间以下的为中型饭店， 200 间以下的为小型饭店。 （ ）  

 通常各星级饭店的标准客房间面积为：一星级为 50 平方米以下；二星级为 48 — 56 平方米；三星级为 66 — 72 米；四星级为 74 — 80 平方米；五星级为 80 — 100 平方米。（  ）

  

 饭店平均房价是以客房潜在总收入除于总客房出租数量或在店客人总数。（    ）

  

 

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