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川农《粮油加工学（实践）（专升本)》23年12月作业考核[标准答案

时间：2024-04-11  作者:在线  来源：互联网  点击： 次  

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川农《粮油加工学（实践）（专升本)》23年12月作业考核[标准答案] 试卷总分:100 得分:100 一、简答题 (共 5 道试题,共 100 分) 1.植物油料预处理过程中的蒸炒工序对油脂制取有何作用？有何缺点？ 2.对于诸如核桃、花生等植物油料，在制取油脂之前为什
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川农《粮油加工学（实践）（专升本)》23年12月作业考核[标准答案]
试卷总分:100  得分:100
一、简答题 (共 5 道试题,共 100 分)
1.植物油料预处理过程中的蒸炒工序对油脂制取有何作用？有何缺点？
 
2.对于诸如核桃、花生等植物油料，在制取油脂之前为什么要进行剥壳处理？
 
3.浸出法制油过程中对溶剂的选择要求有哪些?
 
4.超临界二氧化碳流体萃取植物油脂的优点有哪些？
 
5.面包生产过程中的面团搅拌的目的是什么？搅拌对面包品质有何影响？

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